İsviçre · Gastronomi
Bu Bernli fırıncı ülkenin en uzun kuyruğunu yarattı
Bir ekmek için kırk dakika bekleyiş, 180 adetle sınırlı üretim ve sıkı sıkıya saklanan bir üretim sırrı.
6.30'da açıyor. Daha 5.50'de kaldırımda ellerinde termoslarla kırk kadar kişi var. Ve 9.15'te satacak hiçbir şey kalmıyor.
Üretim bilinçli olarak günde 180 adetle sınırlandırılmış. Sektördeki tüm danışmanların hata olarak nitelendireceği ve işe yarayan bir ticari karar.
Strateji olarak kıtlık
«500 tane yaparsam, aynı ekmek olmaz», diyor fırınını büyütmeyi veya ek personel almayı reddeden usta.
Üç büyük zincir ona ortaklık teklif etti. Üçünü de görünür bir tereddüt olmadan reddetti.
Mahalle ise bölünmüş durumda
Komşu dükkânlar gelen geçenden faydalanıyor. Binanın sakinleri ise sabah gürültüsünden ve kaldırımın işgalinden şikâyetçi.
Belediyeyle bir arabuluculuk planlanıyor. Bu arada kuyruk uzamaya devam ediyor.
